Io posso rispondere per la mia esperienza essendo rimasto io come illegale in un paese per 25 giorni dopo scadenza visto....
Nessun problema con le autorità italiane al rientro....Pagato solo una multa salatissima per uscire da tale paese e impossibilità a riaverne il visto a tempo indeterminato....
Quindi la tua ragazza non avrà nessun problema con le autorità Ucraine...ma penso che x un bel pò di anni puoi scordare di rivederla...almeno in Italia....
A me avevano consigliato di rifare passaporto e per esempio cambiare una lettera del cognome...e il gioco sarebbe fatto.....
Il tuo problema è ora farla uscire dall'Italia....mi sa che ti costerà cara....